自然薯の美味しい食べ方、教えてください♪

2022年10月13日- by 菜園ナビ
料理 / 根菜類

こんにちは！家庭菜園SNS菜園ナビ事務局のRです。

皆さん、自然薯（じねんじょ）はお好きですか？

本日は「教えてください！」よりナビラー（家庭菜園SNS菜園ナビのユーザー）のパクヒロさんの投稿をご紹介。

「教えてください！」とは家庭菜園に関するお悩みや相談に対し、他のナビラーさんのコメントやアドバイスを募集するコーナーのことです。

自然薯とは、山芋の一種で日本原産のものを示し、山芋に分類されるものは粘り気が強いのが特徴といわれています。

タンパク質、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富で古くから漢方薬としても用いられ、滋養強壮、疲労回復、食欲増進、免疫力向上などが期待できます！

葉が枯れてきたので、試し掘り

「どうやって食べると、おいしいですか？＼(^o^)／」

栄養満点な自然薯。ナビラー（菜園ナビのユーザー）の皆さんはどのようなお料理を作られているのでしょうか♪

定番のとろろ、蕎麦や味噌汁にも◎
「ムカゴ」も食べられる！

定番のとろろ、蕎麦や味噌汁にも◎

六実のおじさんさん

「短いのは未経験です。

自然薯をすりおろし濃い目の味噌汁？いわゆるとろろ、大好きです。とろろ食べたさに、ナガイモ栽培しています。

私が掘り始めると、菜園スズメが集まってきます。ジアスターゼが含まれていて、消化にも良いみたいです。とろろ一番。」

パクヒロさん

「とろろ　が1番ですか。シンプルなのが、1番ということですね。今日は、誕生会なので、明日やってみます。ありがとうございます」

ツヨシさん

「短形自然薯　初めて見ました。こんな形なんですね。

パット見、マツタケかと思いました。・・・失礼しました。いやいや形に関係なし、マツタケに負けないほどおいしいという事です。

他例として、マグロにかけてもよろしいですね。」

ヒロスキーさん

「『とろろそば』が最高ですね。」

パクヒロさん

「実は、食べちゃいました。千切りにして、かつお節をかけて、ぽん酢で食べました。実は、誕生日の本人からのリクエストでしたので、そうなったのですが、後8本あるので、とろろ汁、とろろそば、やってみようと思います。

調理してみたら、固くて食べられない部分がありました。掘るのが早かったようです。他は、もう少しおいてから、掘ろうと思います。」

定番のとろろにされる方が多いようです♪

ごはんや蕎麦、マグロにかける以外に味噌汁にも入れるという声が。味噌汁に入れるととろみがプラスされ、より満足感がアップしそうですね。

おとんとんさん

「私は皮をむかずに、細かいヒゲ根をコンロの火で炙り燃やします。皮を剥かずにすりおろして食べるのが好きです。」

パクヒロさん

「皮ごと食べるということですね。皮もおいしいのですね。やってみます。」

おとんとんさんは皮も食べられるそう♪食材を余すことなく味わえて、とってもいいですね！

「ムカゴ」も食べられる！

タヌタヌ＝毛玉さん

「とろろか拍子木(細切り)でしか食べたことありません。とろろは大抵あったかいご飯にかけて食べます。時々ソバにかけることも。

自然薯は長芋より粘りが強い(水分が少ない？)ので柔らかめの餅みたいになります。かなりの量の出汁で伸ばさないと緩くなりません。

出汁を一度に入れると混ぜにくいので、何度かに分けて、良く混ざったら次を入れるようにした方が混ぜやすいかと…。

ムカゴは出来てましたか？もう落ちてしまったかと思いますが、ムカゴも食べれますよ。

茹でて塩振って食べたり(ポリ袋に入れて電子レンジ、という手も。袋が破裂しないように注意…)、米と一緒に炊いてムカゴご飯にしたり…。

自然薯を美味しく食べるレシピご紹介！保存方法も解説のレシピの中に、

出汁に味噌を溶いてから混ぜる『自然薯のみそとろろ丼』というのもありました。

また、泡だてた卵白を混ぜた「自然薯とろろ蕎麦」というのも。

自然薯で作るおすすめのレシピ15選　磯部揚げとか、美味しそう…。」