今が植えどき！芽キャベツの育て方♪

2021年8月14日- by 菜園ナビ
作物の育て方・お役立ち情報 / 葉菜類

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芽キャベツとは？

本日は芽キャベツの育て方をご紹介します！

芽キャベツとは、キャベツを早どりしたものではなく、結球しないケールのように上に生長する野菜です。

60cmほどに伸びた太い茎に直径2~3cmの小さなキャベツが数多くなります。

芽キャベツは甘みの中にほのかな苦さがあり、バター炒めやシチューなどにするのがおすすめ。見た目がコロコロしてかわいいので、そのままフライにしてもOK！

キャベツよりもビタミンCや食物繊維、ビタミンB2などが多く含まれており、小さいながらも栄養がぎゅっと詰まっている野菜です。

植えどきは春まきなら4～6月頃で7～9月頃収穫、夏まきなら7～9月頃で11～3月頃収穫です。

夏の方が難易度は低めです！

種まき1週間前までに土づくりを行い、幅60cm、高さ10cm程度のうねを作ります。

芽キャベツは日当たりを好むので、風通しの良い場所で育てましょう！

支柱などを押し付け溝を作ります。種まき後、本葉が1～２枚になったら間引きます。

発芽の様子！本日はJirocchiさんのお写真をお借りしています。

株間50～60cmで植え付け、十分に水をあげます。

種から育てた場合は、本葉5枚程になった時に植え付けましょう。

だいぶ大きく生長してきました♪

芽キャベツの球が大きくなりだしたら、全体の3分の2にあたる下葉を下から順にかきとり、日光が当たるようにします。

20日後から化成肥料を1株あたり1にぎり追肥して中耕、土寄せを行います。2～3週間おきに3回繰り返します。

芽キャベツは長い間収穫できるので、肥料切れには注意しましょう。

ついに芽キャベツがついてきました！

芽キャベツの大きさが2～3cmぐらいになったら収穫です！

株の下の方から結球するので、手で触り固く締まっているものから順に摘み取ります。

可愛らしい芽キャベツが収穫出来ました！

いかがでしたか？

今が植えどきの芽キャベツ、ぜひ育ててみてくださいね。

▼jirocchiさんの日記は以下よりご覧になれます♪

▼育て方をイラスト付きで紹介！「栽培教本」はこちら。

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